Nesmierne roztržitá praženica

Recept na praženicu sa z neznámych príčin považuje za niečo prekračujúce hranice slušnosti. Akoby bolo nesmiernou hanbou priznať si, že niekto praženicu urobiť nevie. Ďalším dôvodom je asi reakcia čitateľov: Toto že je praženica? No tak my ju robíme úplne inak! Veru áno, hoci to znie neuveriteľne, praženica je veľmi tvárne jedlo. Jednotliví kuchári sa zhodnú nanajvýš ak na tom, že do onoho jedla celkom určite patria vajcia, i keď vegánski extrémisti by zaručene použili nejaký hnus fialový aj namiesto nich.

Čítať ďalej

Strohé kuracie mojito

Niektoré dni sa skrátka vydaria. Napríklad ráno vás pes zobudí o hodinu neskôr, než je jeho zvykom, a potom sa celý deň správa vzorne, akoby z módu psa baskervillského nečakane prepol do režimu reklamného psa. Počasie je ideálne jarné a nečakane sa dokonca dostanete k stojacemu vešiaku do predsiene (Martinka & Jarre: thx!). Keď si k tomu prirátate ešte vydarený experiment v kuchyni, diskusia neprichádza do úvahy: je to pekný deň.

Čítať ďalej

Kráľovná vianočných stolov

Lekári nás starostlivo upozorňujú, aby sme sa na Vianoce neprežierali. Záľaha mäsa a údenín, majonézový šalát, vyprážaná ryba, tony sladkostí a koláčov… Samý brutálny záhul na našu tráviacu sústavu. Na to sa dá povedať jediné: dajte sa vypchať! Raz do roka sa pokojne môžem napchať do bezvedomia bez akýchkoľvek výčitiek. Je mi jedno, čo mi ono jedlo spôsobí v organizme. Kým sa dohodnem so žalúdkom a obaja sme s prívalom vianočného obžerstva uzrozumení, na cholesterol kašlem zvysoka.

Čítať ďalej

Čínsky raňajkový záhul

So zástupcami čínskej kuchyne má náš nepravidelný receptár dosiaľ dobré skúsenosti a ešte lepšie skúsenosti. Nebude to inak ani tentoraz, aj keď pravdu povediac, určité rozpaky predsa len pocítime. Predovšetkým preto, že toto jedlo sa honosí názvom krehké ranné placky. To mi povedzte, ako toto jedlo dokáže niekto spráskať na raňajky! A ešte Číňania, čo sú všetci štíhli! No na druhej strane, ráno vstať a bavkať sa s týmto jedlom môže byť ochotná jedine Číňanka vychovaná v extrémne tradicionalistickom duchu…

Čítať ďalej

Taliansko po ázijsky

Je to neuveriteľné, ale až teraz som si uvedomil, že pri našich kulinárskych tipoch, nápadoch a pozorovaniach sme vynechali cestoviny! Priam ma šokovalo, že potrava taká nekonečne variabilná a vo väčšine prípadov na zbláznenie chutná, ešte u nás nedostala miesto. Treba to okamžite napraviť, rozhodol som sa, a vybral jeden recept, ktorý je originálny, netradičný, trochu šokujúci, a predsa nečakane chutný. Dámy a páni, medzi vás prichádza zástupca čínskej kuchyne, cestoviny s arašidovou omáčkou! (zaznie gong ako vystrihnutý z čínskej národnej filharmónie)

Čítať ďalej

Prípad vreštiaceho kuraťa

Sebakriticky si uvedomujem, že rubrika Jedlo doteraz trestuhodne obchádzala mäso. Neviem, prečo. Úprimne – napriek deklarovanej láske k marcipánu som tiež z tých, ktorí prudko závideli Magde Pavelekovej jej narodeninovú tortu zloženú zo stovky rezňov. A to mäsu zo štvornožcov príliš neholdujem. Preto aj dnešný kultúrny tip do kuchyne bude z hydinovej ríše, a to priamo zo zdanlivo obyčajného kuraťa. Toto však nebude obyčajné, ale vreštiace kura.

Čítať ďalej

Posvätnosť svadobnej torty

Tiež máte takú podivuhodnú úchylku, že najviac vám chutia veci zbesilo drahé, takmer nezohnateľné, prípadne ich prestanú vyrábať? Vitajte v klube podobne postihnutých nešťastníkov. Dnešný príspevok k jedlu je venovaný aj tým, ktorí pri pohľade na svadobnú tortu nejajkajú nad počtom poschodí, bohatosťou výzdoby, ale celú ich pozornosť zaujme vrchné dekorovanie. Pohľadom jastraba v okamihu presliedia povrch, odvrhnú všetky farebné aj lesklé guľôčky, krémové ornamenty či módne rastlinné doplnky. Celú ich pozornosť zaujme – marcipán

Čítať ďalej

Dánska odveta za čučoriedkovú zmrzlinu

Človek sa často dostane k zaujímavým jedlám úplnou náhodou, napríklad, keď dostane zaslúženú odplatu za pokus o masaker hlasového ústrojenstva nič netušiacich dánskych občanov.
Bolo to tak: sedeli sme v jednom vychytenom dánskom bare a s nami smutne posedával nemenovaný vysoký predstaviteľ nemenovanej dánskej spoločnosti. Po slovensky nevedel, tak sa nám ho v jednej chvíli uľútostilo a istá nemenovaná Zuzana naňho uplatnila beštiálnu kratochvíľu: Donútila ho zopakovať slovné spojenie čučoriedková zmrzlina. Pre cudzincov neznalých slovenčiny sa to rovná mučeniu jazyka, pier, podnebia aj hlasiviek. Nemenované veľké zviera ale na hru pristalo a niečo na spôsob čučoriedková zmrzlina aj povedalo. Ale pomsta bola krutá!

Čítať ďalej

Strúhaná avantgarda

Kuchynské vynálezy ma nútia k hlbokému zamysleniu. Občas si tak premýšľam, ako ktoré jedlo vzniklo. Čosi sa odvíjalo od experimentovania a rôznych nápadov, ako napríklad šaláty či úprava mäsa. Ale komu napadlo priniesť do kuchyne kvasnice? Ako vynašli parené buchty? A lístkové cesto? Jednou z takýchto nevysvetliteľných záhad je aj predmetom dnešného kulinárskeho výletu. No povedzte: Komu a najmä prečo napadlo strúhať cesto na koláč v surovom stave? A vidíte – výsledkom je jeden z najchutnejších múčnikov, aké kedy opustili pece.

Čítať ďalej

Kontaminované pyté

Nie, nejde o vynaliezavý recept s originálnym názvom. Ide mi naozaj o pyté, konkrétne tvarohové. Kuchynským nevzdelancom vysvetlím: pyté je vcelku jednoduchý druh nekysnutého koláča vo formáte cesto-plnka-cesto. Najčastejšie sa vyskytuje jablkové a tvarohové, pokrájané na štvorce a posypné cukrom-krupicou. Najistejší spôsob, ako si zaobstarať vynikajúce pyté, je upiecť ho. Pokiaľ však napríklad vaša nová rúra stojí v kúte ešte nevybalená z igelitu a v dohľadnom čase sa z neho nevymotá, nastupuje problém. V prípade potreby pyté ho teda treba kúpiť. A treba to urobiť s maximálnou opatrnosťou.

Čítať ďalej